Admin
Admin
عدد المساهمات : 302
تاريخ التسجيل : 04/07/2009
 |  موضوع: أطباق اللحوم ... 4  الأربعاء 05 أغسطس 2009, 12:32 | |
|
اللحم البقري بالخضار
يقدم لشخصين، مدة الاعداد 45 دقيقة.
المقادير: نصف كيلو لحم بقري مقطع، 3 أكواب بازيلا، 4 أكواب جزر مقطع، بصلة مفرومة، 5 حبات طماطم مطحونة، ملعقة صغيرة بهار مشكل (كمون-كركم-مسمار-جرفة)، ملح وفلفل حسب الرغبة، مكعب ماجي خضار، زبدة للقلي.
طريقة الاعداد : نقلي اللحم في الزبدة ونرشة بالبهار المشكل والفلفل الأسود ومكعب الماجي والقليل من الماء ونقلبه حتى ينضج ثم نضيف له البصل المفروم ونتركه حتى يصبح البصل شفافا، نسكب الخليط في صينية الفرن وننثر عليها بالترتيب الجزر والبازيلا وأخيرا صلصة الطماطم ونرشه بالملح، ندخل الصينية في فرن حرارته 180 درجة لمدة 30 دقيقة وبالصحة
كبدة العيد بالذوق العماني
يقدم لـ 6 أشخاص. مدة الاعداد 40 دقيقة.
المقادير: 2 كيلو كبد مقطع، 4 فصوص ثوم مفرومة، 2 ملعقة صغيرة ملح، 3 بصل مفروم، نصف ملعقة كبيرة جرفة، نصف ملعقة كبيرة كمون، نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود، ملعقة صغيرة هيل، ملعقة كبيرة زبدة، كوب ماء.
طريقة الاعداد : نغسل الكبد جيدا ونحمسه في وعاء ساخن به القليل من الماء ونتركه على النار حتى يتغير لونه ثم نضيف له الثوم والملح ونتركه لمدة 30 دقيقة، بعدها نضيف البصل المفروم والبهار والزبدة ونتركه على النار ونضيف الماء حسب الرغبة ونتركه حتى ينضج تماما، يقدم الطبق مع الخبز يوم العيد
اسكندر كباب
يقدم لـ 4 أشخاص، مدة الاعداد 35 دقيقة.
المقادير: كيلو لحم مقطع قطع صغيرة، علبة روب، 3 فص ثوم مفروم، 3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة، 3 حبات طماطم مطحونة، 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم، 2 حبة كبيرة خبز عربي، نصف ملعقة كبيرة بهار مشكل، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، زبدة للقلي، صنوبر للتزيين.
طريقة الاعداد : نتبل اللحم بالبهار المشكل والملح والفلفل ونقليها حتى يتغير لونها ثم ننشلها، وفي نفس المقلاة نقلي الطماطم المطحونة وصلصة الطماطم وعندما يسخن الخليط نضيف له اللحم من جديد ونتركه حتى ينضج اللحم تماما، أثناء ذلك نقوم بتقطيع الخبز ونقليه في مقلاة بالزبدة ونضعه في طبق التقديم، نخلط الروب والثوم والكزبرة في وعاء ثم نسكب الخليط فوق الخبز وبعدها نضع اللحم ونزينه بالصنوبر وبالصحة
الريش المقرمشة
يقدم لـ 4 أشخاص، مدة الاعداد 60 دقيقة.
المقادير: كيلو ريش غنم، ملعقة كبيرة خل، 4 ملاعق كبيرة صلصة الصويا، ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، كوب طحين، نصف كوب زيت، 2 حبة بصل مقطعة شرائح، 3 فصوص ثوم مفرومة، 4 حبات طماطم مطحونة، مكعب ماجي، 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون، نصف ملعقة كبيرة بهارات مشكلة حسب الرغبة، ملعقة كبيرة قشر البرتقال، فلفل أسود حسب الرغبة، نصف كوب ماء، بقدونس وشرائح ليمون للتزيين.
طريقة الاعداد : نتبل الريش بالخل وصلصة الصويا والملح والفلفل الأسود ونضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ثم نخرج الريش ونقلبها في الطحين ونعيدها في الثلاجة لمدة 15 دقيقة أخرى، نسخن مقلاة عميقة ونقلي الريش فيها حتى تصبح ذهبية، ننشلها من الزيت ونتركها جانبا، نقلي البصل في المقلاة المستخدمه في قلي الريش ثم نضيف الثوم ونقلي حتى يصبح البصل شفافا ثم نضيف الطماطم ومكعب الماجي وعصير الليمون والبهارات وقشر البرتقال ونتركه حتى الغليان ثم نضيف الريش ونخفض الحرارة ونغيطيه ونتركه لمدة 30 دقيقة وأضيفي له الماء حتى لا ينشف، قدمي الريش مع الصلصة وزينيها بالبقدونس وشرائح الليمون.
كفتة اللحم الرائعة
يقدم لـ 4 أشخاص، مدة الاعداد 30 دقيقة.
المقادير: نصف كيلو لحم مفروم، بصلة مفرومة، 4 فصوص ثوم مفرومة، 4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم، ملعقة صغيرة كمون، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، 2 بيض مخفوق، كوب طحين، زيت للقلي.
طريقة الاعداد : نسخن الفرن لحرارة 200 درجة، ثم نخلط البصل والثوم والبقدونس والكمون ثم نضيف له اللحم ونعجنه جيدا ونضيف له الملح والفلفل، نشكل اللحم على شكل كرات تغمس في البيض ثم الطحين ثم تعاد مرة أخرى في البيض، وتصف الكرات في صينية الفرن وتدخل في الفرن لمدة 25 دقيقة، وبالصحة.
الكبدة المقلية
يقدم لشخصين، مدة الاعداد 60 دقيقة.
المقادير: نصف كيلو شرائح كبد، 4 فصوص ثوم مفرومة، ملعقة صغيرة كمون، ربع ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار، ربع كوب خل، ملح حسب الرغبة، كوب طحين، زيت للقلي، بقدونس للتزيين.
طريقة الاعداد : نخلط الثوم والكمون والفلفل والخل ثم نضيف له شرائح الكبد وترش بالملح ثم يوضع الخليط لمدة ساعة داخل الثلاجة، بعد ذلك تغمس شرائح الكبد في الطحين وتقلى وتقدم مزينه بالبقدونس وبالصحة
مرقة اللحم بصلصة الأويستر
يقدم لـ 4 أشخاص، مدة الاعداد 35 دقيقة.
المقادير: نصف كيلو شرائح لحم بقر مقطعة طوليا، نصف ملعقة فلفل أسود، ملعقة كبيرة نشا، 2 ملعقة كبيرة صلصة الصويا، بصل مقطع شرائح، فص ثوم مفروم،ربع كوب صلصة الأويستر، نصف كوب بازيلا مطبوخة، نصف كوب جزر مقطع ومطبوخ، زيت للقلي.
طريقة الاعداد : نرشح اللحم بالفلفل الأسود والنشا ثم نقليه لمدة 3 دقائق وبعدها نضيف له صلصة الصويا ونتركه جانبا، وفي وعاء آخر نقلي البصل والثوم لمدة دقيقتين ثم نضيف صلصة الأويستر والبازيلا والجزر ونتركه لمدة دقيقة ثم نضيف خليط اللحم ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق وبعدها يسكب في طبق التقديم
ستيك اللحم بالسبانخ
يقدم لـ 4 أشخاص، مدة الاعداد 45 دقيقة.
المقادير: ربع كوب طماطم مجففة، نصف كيلو لحم بقر مفروم، نصف ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود، سبانخ مفرومه، 2 ملعقة كبيرة جبنة البارميزان، 2 ملعقة كبيرة ورق ريحان مفروم.
طريقة الاعداد : ننقع الطماطم المجففة في ماء ساخن لمدة 10 دقائق، نفرد اللحم المفروم على ورق قصدير على شكل مستطيل ضلعة القصير مقابلناوأضلاعه الطويلة على يسارنا ويميننا، ثم نغطيه بالورق الشفاف وندق اللحم جيدا حتى يتسطح تماما ثم نزيل الورق البلاستيك، نرش اللحم بالملح والفلفل ثم نضع السبانخ والطماطم والجبنة وأوراق الريحان على امتداد الضلع القصير مع ترك مسافة ، ثم نلف اللحم فقط بمساعدة القصدير على شكل اسطواني بدءا من جهة الحشو وبذلك تتكون لدينا اسطوانة لحم ملفوفة من الخارج بالقصدير ونضعها في الفرن بحرارة 200 درجة لمدة 45 دقيقة، بعد ذلك نترك اللحم ليفتر قليلا ثم ننزع القصدير ونقطع اللحم على شكل شرائح ويقدم
كباب اللحم بالزنجبيل
يقدم لـ 6 أشخاص، مدة الاعداد 20 دقيقة.
المقادير: كيلو لحم مقطع مكعبات كبيرة، ثلثي كوب صلصة الصويا، ربع كوب عسل، ربع كوب خل، ملعقة كبيرة زنجبيل، 2 فلفل أحمر وأصفر بارد مقطع مكعبات، بصلة مقطعة نفس حجم الفلفل، 24 حبة فطر صغير، وفلفل أسود حسب الرغبة، 12 سيخ لشك اللحم.
طريقة الاعداد: نخلط الزنجبيل وصلصة الصويا والخل والعسل والفلفل الأسود في وعاء ويوضع على النار في حرارة عالية حتى يغلى ويقل حجم الخليط إلى النصف تقريبا، نشك اللحم والخضار بنفس الترتيب في كل سيخ ويدهن بالخليط المعد بواسطة فرشاة ثم نضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، يسخن الفرن لدرجة 220 درجة ويشوى اللحم حتى ينضج، ثم نعيد دهن اللحم الناضج بالخليط المتبقي ويقدم، وبالصحة والعافية
اللحم المشوي مع الخضار
يقدم لـ 4 أشخاص، مدة الاعداد 60 دقيقة.
المقادير: كيلو لحم، 4 بطاطا حلوة مقسمة إلى أنصاف، 2 جزر مقشر ومقطع إلى قطع صغيرة، 2 جزر أبيض مقشرومقطع إلى قطع صغيرة، 2 ملعقة كبيرة زيت الزيتون، ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة، ملح وفلفل حسب الرغبة.
طريقة الاعداد: نسخن الفرن لدرجة 220 درجة، وفي وعاء نخلط البطاطا مع الجزر والجزر الأبيض وندهنه بزيت الزيتون والكزبرة ونرش الملح والفلفل ثم نشوي الخليط في الفرن لمدة 10 دقائق، بعد ذلك نرش الملح والفلفل على قطع اللحم ونضعها فوق الخضار المشوية ونعيدها للفرن مرة أخرى لمدة 15 دقيقة بعد ذلك نقلل الحرارة إلى 180 درجة ونتركها 15 دقيقة أخرى، نخرج اللحم ونتركه يبرد لمدة 10 دقائق ثم يقدم مع الخضار، وبالعافية
| |
|
